Para quem visita o Algarve e o concelho de Silves, a busca por uma experiência culinária autêntica e profundamente enraizada na tradição local leva invariavelmente ao conceito de churrasco, ou, como se diz cá, o "churrasco" ou, mais especificamente, o "frango no churrasco". A singularidade aqui não reside apenas na preparação da carne sobre brasas, como se esperaria em qualquer canto do mundo, mas na filosofia de cozinhá-la. Em Silves, o frango, muitas vezes marinado com piri-piri e um toque secreto de alho e limão, é mais do que uma refeição; é um ritual comunitário, um testemunho da arte de transformar ingredientes simples em algo memorável. A lenha de azinho ou oliveira, utilizada nos grelhadores tradicionais, confere um aroma defumado que jamais será replicado pelos fornos a gás ou elétricos. É este o sabor que ecoa a história da região, uma refeição saboreada lentamente, com pão fresco e uma salada de tomate da horta, onde cada garfada conta uma história de sol e terra algarvia.