Silves, no coração algarvio, é um convite irrecusável à descoberta da verdadeira cozinha mediterrânica. Por que procurar aqui esta culinária, pergunta-se? Simples. Embora a globalização tenha dispersado a sua essência, aqui persistem as raízes, os sabores puros que remetem a uma era onde o campo ditava o ritmo da mesa. É a honestidade dos ingredientes, colhidos à porta, do peixe fresco que se vê chegar na lota das proximidades, e do azeite, dourado e aromático, que corre pelas veias da culinária local como um rio vital. Não é uma réplica, mas o original, um testemunho vivo das trocas culturais e agrícolas que moldaram esta região ao longo dos séculos.