Em Silves, o veganismo ganha um sabor especial, uma reinterpretação da rica dieta mediterrânica que aqui se pratica há séculos. A abundância de frutas e vegetais frescos, vindos diretamente da horta algarvia, oferece uma base natural para pratos vibrantes e cheios de vida. Pensar na cozinha vegana em Silves é pensar na cor do pimentão, no perfume das laranjeiras e na frescura das ervas aromáticas que se usam para temperar cada prato. Esta não é uma culinária de substituições, mas sim uma celebração dos ingredientes autênticos que a terra oferece, transformados com a sabedoria de quem sabe cozinhar com o que a natureza dá.