O Algarve, e Silves em particular, oferece um leque distinto de experiências gastronómicas de alta cozinha que justificam a sua procura. A razão principal reside na forma como a cozinha fina aqui se entrelaça com a riqueza dos produtos locais, muitos dos quais são heranças de séculos de agricultura e pesca sustentável. Não se trata apenas de pratos elaborados, mas da celebração de ingredientes que trazem consigo o sabor autêntico da terra e do mar algarvio – desde o pescado fresco da costa, capturado por frotas que navegam desde tempos imemoriais, aos citrinos suculentos que prosperam no microclima único da região. Muitos dos chefs locais, com uma reverência quase ancestral pelo produto, transformam estas matérias-primas em algo que transcende a mera refeição; é uma reinterpretação da tradição, uma ponte entre o passado e o presente gastronómico de Portugal.