Para quem passeia por Silves, a delícia das "charcutarias" não é simplesmente uma opção, é um convite irrecusável à alma algarvia. Porquê? Porque é aqui que a herança da matança, o ritual da cura e a paciência do tempo se juntam para criar embutidos que não são meras friambrarias, mas sim um registo palpável de uma vida rural que resiste. Desde os enchidos fumados, com sabores que nos remetem para as cozinhas de fumeiro antigas, até aos presuntos curados ao ar da serra, que revelam a subtileza do clima local, cada fatia é um capítulo na história da gastronomia silvense. É um mergulho autêntico num registo do campo, onde a qualidade transcende o paladar e nos fala de tradições passadas de geração em geração.