A costa oeste algarvia é um convite irrecusável para quem procura o abraço vigoroso do Atlântico, e com ele, os seus tesouros. Porquê procurar aqui os frutos do mar? Porque a linha costeira, esculpida por séculos de marés e ventos, é um berço de biodiversidade que poucas outras regiões em Portugal podem igualar. A água fria e rica em nutrientes, proveniente das profundezas oceânicas, dá origem a mariscos com um sabor e uma textura que transcendem o habitual. É uma questão de terroir marinho, se me permitem a analogia com o vinho: as rochas escarpadas e os fundos arenosos criam habitats distintos para percebes, navalheiras e, claro, os polvos mais tenros que se pode desejar provar. Não é apenas frescura; é a particularidade do seu ambiente que lhes confere um caráter inimitável.