No Algarve ocidental, encontra-se uma explosão de sabores italianos que rivaliza com os melhores "trattorias" de Roma. Os visitantes deveriam procurar esta culinária aqui não apenas pela conveniência, mas porque a influência dos ingredientes frescos do Atlântico e da generosidade da terra algarvia elevou o "pizza" e a "pasta" a um patamar inesperado. É a união feliz do "pomodoro" italiano com a "sardinha" local que cria uma simbiose gastronómica verdadeiramente única. A frescura do peixe e dos mariscos, apanhados à porta, é um trunfo que poucos locais fora de Itália podem igualar quando se trata de recriar a arte culinária do Mediterrâneo.