É em Alfama que a alma lisboeta se revela na sua forma mais autêntica, e isso estende-se sem rodeios à cozinha ibérica. Não é por acaso que a procura por uma 'espanhola' aqui adquire um sabor particular; a influência da proximidade é evidente, mas absorvida e reinterpretada com a mestria local. É um convite a desbravar uma tapeçaria gastronómica onde os vizinhos se cruzam, não se anulam, resultando em pratos que partilham uma ancestralidade peninsular, mas que em Alfama adquirem uma identidade própria, mais rústica e menos pretensiosa, perfeitamente em linha com o espírito do bairro. Noutros locais pode ser uma moda, aqui é história na boca.