Na zona do Marquês de Pombal e Avenida da Liberdade, a cozinha espanhola, ou "Espanhola" como localmente se diz, apresenta-se menos como uma invasão e mais como um bem-vindo vizinho. Não se trata de uma simples transposição de tapas baratas para turistas incautos, mas sim de uma genuína representação da gastronomia ibérica, que em Lisboa encontra um eco natural. Esta área, com a sua arquitetura pombalina que se estende por avenidas largas e repletas de edifícios imponentes, oferece o cenário perfeito para se debruçar sobre uma cultura culinária que, apesar das diferenças, partilha com a portuguesa uma profunda ligação à terra e ao mar. É, afinal, um convite a explorar o leitmotiv de uma península: a paixão por ingredientes de qualidade e a arte de os transformar em pratos de caráter.