A zona do Marquês de Pombal e da Avenida da Liberdade, com o seu andar superior de edifícios pombalinos e avenidas arborizadas, oferece um cenário improvável, mas fascinante, para se dedicar ao Ramen. Este prato, antes um tesouro japonês reservado a ruelas escondidas e bancadas movimentadas, encontrou em Lisboa um porto seguro. Porque procurar Ramen aqui? Bem, para além da conveniência de ter uma tigela fumegante de conforto asiático à disposição num dos eixos mais movimentados da cidade, é a surpresa de ver a sua evolução. Não é apenas a replicação de uma receita, mas a adaptação e o toque local que alguns estabelecimentos conseguem infundir, transformando-o numa experiência que, embora profundamente enraizada na tradição japonesa, adquire uma nuance única sob o sol de Lisboa.