A culinária do Algarve, especialmente em Portimão, é um convite para desmistificar a ideia de que o peixe ou marisco fresco é apenas um luxo ocasional. Aqui, é um pilar. Com uma costa tão generosa, "peixe grelhado no carvão" não é uma técnica ou um prato qualquer; é uma expressão cultural, uma promessa. A proximidade dos barcos de pesca, que descarregam o seu tesouro diário diretamente para as lotas locais, garante que o que chega à sua mesa foi, muitas vezes, apanhado poucas horas antes ou pescado na madrugada do mesmo dia. Esta frescura é a diferença entre um bom prato e uma experiência memorável, quase um diálogo com o Atlântico. É por isso que se deve procurar esta categoria: para sentir o sabor verdadeiro e sem artifícios do mar, uma autenticidade que é cada vez mais rara no mundo globalizado de hoje.