Para quem se aventura em Portimão, a ideia de comida vietnamita pode parecer um desvio invulgar da peixeirada fresca e do marisco que domina a paisagem gastronómica algarvia. No entanto, é precisamente nesse contraste que reside a sua singularidade. Enquanto muitos procuram o conforto familiar da cozinha portuguesa, a culinária vietnamita oferece uma tapeçaria de sabores frescos, aromáticos e equilibrados, um antídoto vibrante para a riqueza, por vezes, saturante. Imagine o aroma do pho, um caldo complexo e reconfortante, ou a frescura crocante de um rolo primavera, uma pausa bem-vinda que limpa o palato, uma experiência que desafia as expectativas e eleva a dieta algarvia a outro patamar. É uma explosão de especiarias e ervas que transporta, por momentos, o comensal para terras distantes, um pequeno ato de rebelião culinária contra o que é meramente local.