Se está em, ou a caminho de, Portimão e a curiosidade sobre as iguarias locais o persegue, então preste atenção aos "enchidos" que por aqui se fazem. Portimão, um porto histórico com um pé no Atlântico, tem uma relação intrincada com a terra do interior algarvio. Os enchidos, longe de serem uma mera charcutaria, são o testemunho de séculos de subsistência e celebração. Não são fabricados em série, mas sim compostos por carne de porco de raças autóctones, curada com os saberes transmitidos de geração em geração. É um pedaço de autenticidade que o liga diretamente à tradição agrícola e ao paladar genuíno, bem diferente dos produtos industrializados que enchem as prateleiras de supermercados noutras paragens.