Em Graciosa, a ilha branca dos Açores, a experiência de saborear uma Espanhola é uma viagem no tempo. Não se trata apenas de uma refeição, mas de uma tradição secular, um testemunho da ligação histórica da ilha com a Península Ibérica. O que distingue a Espanhola de Graciosa é a sua simplicidade enganadora: a frescura dos ingredientes locais, a dedicação na sua preparação e a arte de transformar o peixe mais fresco em algo memorável. Aqueles que buscam a essência da culinária açoriana, longe das modernices, encontrarão na Espanhola um prato que reflete a alma de uma ilha e o engenho de gerações. É a prova de que o sabor mais autêntico brota da terra e do mar, sem artifícios.