A quiet contemplação de uma Graciosa, muitas vezes ofuscada pelas suas irmãs geologicamente mais exuberantes nos Açores, revela uma culinária com uma identidade própria, especialmente quando se procura a oferta sem carne. Aqui, a necessidade histórica e a abundância de produtos frescos da terra e do mar, cultivados em solos férteis de origem vulcânica, moldaram uma abordagem à alimentação que ressoa com a procura contemporânea por pratos mais leves e saborosos. É a simplicidade da sua vegetação, adaptada a um microclima temperado, que confere um sabor único a cada legume, a cada fruta, algo que na ilha se vive e não se replica.