Em Vila Viçosa, no coração do Alentejo, a "Espanhola" não é apenas uma iguaria, é um convite direto à história. Buscar este doce aqui é mergulhar numa tradição açucareira que remonta aos conventos, onde a paciência e a devoção transformavam gemas em arte. A sua textura, um casamento perfeito entre o crocante e o cremoso, e o sabor a ovos e amêndoa, são testemunhos de um saber-fazer que poucos locais conseguiram preservar com tamanha fidelidade. Optar pela Espanhola em Vila Viçosa é escolher a autenticidade de um legado gastronómico que se mantém vibrante, longe das apropriações modernas, um doce que sabe a memória e a terra.