Por que Vila Viçosa é o local para se deliciar com o que de melhor o Alentejo tem para oferecer? É simples. Nesta terra de mármore e reis, a cozinha de tacho e forno alcançou um patamar quase aristocrático, não por luxo, mas pela elevação dos ingredientes mais humildes. A "cabeça de xara", por exemplo, não é apenas um petisco; é uma declaração de que, com técnica e respeito pelo produto, até as partes menos nobres do porco podem ser transformadas em algo memorável. Aqui, a tradição não é uma prisão, mas um alicerce sólido sobre o qual se constrói uma experiência gastronómica genuína, onde cada prato conta uma história de séculos de trabalho e sabor.