Em Vila Viçosa, no coração do Alentejo, a cultura gastronómica é indissociável do frango. A razão para esta simbiose não é meramente culinária, mas histórica e geográfica. O terreno e o clima alentejano, áridos para algumas culturas, sempre foram propícios à criação de aves, tornando o frango uma fonte de proteína acessível e fundamental na dieta local. A simplicidade na criação traduziu-se numa complexidade de preparos ao longo dos séculos, onde a mestria reside na capacidade de transformar um ingrediente comum em algo extraordinário através de técnicas transmitidas de geração em geração. É esta autenticidade, a par da qualidade intrínseca do frango criado neste solo, que justifica a busca por esta especialidade na região.