Em Vila Viçosa, no coração do Alentejo, a carne grelhada é mais do que uma refeição; é uma celebração rural. A razão para procurá-la aqui reside na pastorícia ancestral, que conferiu um saber-fazer ímpar ao tratamento do animal e à sua preparação. As raças autóctones, como a vaca Mertolenga ou o porco Alentejano, criadas em pastagens extensas e alimentadas de forma natural, desenvolvem um sabor e uma textura que simplesmente não se replicam noutros lados. É a carne de animais que correram livres, que comeram bolota ou pastos ricos em ervas aromáticas, e essa vivacidade sente-se no prato. É um elo com a terra, um autêntico pedaço do Alentejo servido no seu ponto.