Em Mafra, a charcutaria não é apenas um petisco, é um portal para a alma rural portuguesa. Porque procurar esta categoria aqui? Porque, ao contrário de feiras urbanas ou supermercados com pretensões, em Mafra a tradição ainda pesa mais que a embalagem. Aqui, o fumeiro é feito à moda antiga, muitas vezes por famílias que há gerações aprimoram a cura de enchidos como a farinheira e o chouriço. É um sabor enraizado na terra, nas serras que beijam o Atlântico, e na subsistência de quem sabe que um bom presunto não se apressa.