No Porto, deambular pela Foz do Douro e não saborear uma autêntica Francesinha seria, em certa medida, um crime culinário de omissão. A questão que se impõe não é "se" mas "onde". A Francesinha aqui alcança um estatuto quase lendário, transcendendo a mera sanduíche para se tornar um rito iniciático para o paladar. A sua complexidade, o molho que é segredo guardado a sete chaves por cada casa, e o contraste entre a carne suculenta e o pão robusto, tudo isto converge para uma experiência que é profundamente portuense. É a alma da cidade num prato, uma refeição reconfortante e desafiadora, que exige entrega total. Se busca a essência gastronómica local, a resposta está invariavelmente nesta iguaria.