No Foz do Douro, a procura por japonês não é apenas uma moda passageira, é uma afirmação. A proximidade do Atlântico, aqui em Foz, com a sua pesca farta, permite um acesso a peixe de uma frescura ímpar. Este fator, aliado a uma clientela sofisticada e viajada que transita entre as esplanadas e as casas senhoriais, criou um terreno fértil para uma culinária japonesa de excelência. Não se trata apenas de sushi, mas de uma interpretação cuidada que valoriza a matéria-prima local, um casamento feliz entre a arte nipónica e o tesouro marítimo português que, francamente, poucas outras regiões conseguem replicar com esta autenticidade. O resultado é tão convincente que, por vezes, nos faz esquecer que não estamos em Tsukiji, mas sim à beira-mar plantados no Porto.