Em Flores, Açores, a Espanhola transcende a mera denominação de um prato. É uma forma de sentir a tradição piscatória, um elo direto com as águas que circundam a ilha. Procurar a Espanhola aqui não é apenas saborear peixe fresco; é vivenciar a persistência de um método de pesca ancestral, onde o tempo e a maré ditam o ritmo, e o peixe, com o seu aroma iodado, é a recompensa de uma cadência que a modernidade raramente permite. Não é uma receita replicável com o mesmo espírito em qualquer outro lugar; a insularidade e a dedicação dos pescadores locais conferem-lhe uma identidade que não pode ser forjada, apenas experimentada. É a singularidade de um paladar que se molda pela brisa salgada e pela paciência, um convite a desacelerar e a saborear uma verdade genuína do mar.