É no meio do Atlântico, na ilha das Flores, que a ideia de 'fast food' ganha um contorno particular e, diria, inesperado. Dimentica-se a pressa desenfreada das grandes metrópoles. Aqui, a rapidez não é sinónimo de comprometer a qualidade, mas sim de uma eficiente simplicidade na confeção de pratos que falam da alma açoriana. Porquê procurá-la? Porque nesta ilha remota, a cozinha rápida não é um importado com sabor a plástico, mas sim uma expressão genuína, muitas vezes com produtos frescos da terra e do mar, que permitem saborear a essência local sem longas esperas. É o conforto do que é familiar, mas com um toque insular que o torna distintamente açoriano. Não se trata de uma revolução culinária, mas de uma reafirmação saborosa da cultura alimentar local em ritmo acelerado.