Viajar até às Flores, nos Açores, é embarcar numa experiência gastronómica singular, onde o "cozido à açoriana" se destaca como um imperativo. Porque aqui, a urgência de provar este prato não reside apenas na sua confeção, mas na forma como ele encapsula a essência da ilha: a robustez da terra vulcânica que nutre os ingredientes, o ar límpido que tempera a carne, e a paciência intrínseca dos ilhéus na sua lenta preparação. É uma culinária que se recusa a ser apressada, refletindo a própria cadência da vida açoriana. Dito de outra forma, o cozido das Flores não é apenas comida; é uma fatia de história, um hino à resiliência e à abundância, servido num prato.