Em Flores, onde o verde se encontra com o azul atlântico de formas dramáticas, a culinária vegetariana não é apenas uma alternativa, mas um reflexo da própria ilha. É um convite a saborear uma dieta onde a frescura dos produtos locais é rainha. Porquê procurar o vegetariano aqui? Porque as terras vulcânicas de Flores, irrigadas por chuvas atlânticas, produzem vegetais e frutas com uma intensidade de sabor que raramente se encontra noutros recantos do mundo. Pense em batatas que carregam o peso da terra, em couves que sussurram histórias do vento e em ervas aromáticas que parecem ter roubado o perfume das cascatas – aqui, a comida vegetariana é uma celebração da abundância, sem artifícios ou pretensões, diretamente da horta para o prato.