A culinária japonesa em Braga, especialmente no centro da cidade, não é apenas uma moda passageira, é uma afirmação de bom gosto. Esqueça as filiais anónimas que pululam pelas grandes superfícies; aqui, no coração de Braga, o japonês encontrou um certo refinamento, uma reinterpretação que casa o rigor nipónico com o paladar minhoto. É procurar o sushi que sabe a mar de verdade, o ramen que aquece a alma nos dias frios de inverno, e o sashimi com um corte que demonstra respeito pelo peixe, não pela aceleração da linha de montagem. É a celebração de uma cozinha que, quando bem executada, se torna uma experiência quase meditativa.