A cena gastronômica de Braga, conhecida pela sua robusta cozinha minhota, abraça o sushi com uma curiosidade notável. Em pleno centro da cidade, o que outrora parecia uma excentricidade, hoje é uma parte vibrante da oferta culinária. Procurar sushi aqui vale a pena pela forma como a tradição e a inovação muitas vezes se encontram, resultando em interpretações que, embora respeitem as bases japonesas, permitem uma inesperada fusão com a frescura dos produtos locais — o que raramente se consegue noutros grandes centros. Não é apenas replicar o Japão, é encontrar uma nova linguagem.