"Americano" em Conímbriga, Coimbra, é mais que uma simples bebida; é o ponto de partida para se aprofundar na doçaria conventual que moldou a alma gastronómica da região. Numa nação cujas sobremesas são um testemunho vivo de séculos de história monástica, o café é a âncora perfeita para explorar uma tradição de receitas refinadas, muitas vezes com nomes tão pitorescos quanto as suas origens. Prova disso é a riqueza de ovos e açúcar que se entrelaça em tantos desses doces, um legado direto da produção de vinho e das clara de ovos usadas para clarificar néctares, deixando as gemas à espera de um destino doce. Por que, então, procurar por estes doces aqui? Porque em Conímbriga a doçaria é uma ponte entre o paladar e uma herança que sobreviveu à passagem dos séculos, mais autêntica e menos diluída do que em outros locais de maior afluxo turístico.