Em Conímbriga, a tradição do churrasco, ou como se diz por aqui, do "grelhado no carvão", distingue-se pela mestria com que a carne é tratada. A fumaça que paira no ar ao final da tarde, com o cheiro a piri-piri e um travo de folha de louro queimada, não é meramente um aroma; é um convite ancestral. A razão para procurar os grelhados por estas paragens reside na simplicidade e na qualidade que permeiam a culinária local, onde a paciência no preparo e o uso de ingredientes frescos, muitas vezes vindos das quintas vizinhas, elevam o ato de comer uma costeleta à brasa a uma experiência quase ritualística. Não se trata apenas de carne na grelha, mas de um pedaço da história rural portuguesa, temperado com a bradiura de quem sabe que o bom nunca vem com pressa.