Em Alcácer do Sal, e de um modo geral no Alentejo, encontrar a oferta vegana, ou "plant-based" como muitos preferem, é uma jornada que recompensa o buscador atento. A região, berço de uma gastronomia profundamente ligada à terra e aos seus produtos, sempre teve uma base vegetal robusta, embora tradicionalmente ofuscada pelas carnes. Contudo, o que distingue o movimento vegano aqui não é a mera ausência de carne, mas a reinvenção de pratos seculares através de leguminosas locais, hortaliças frescas da horta e o azeite da nova colheita. Por fim, esta redescoberta da cozinha regional, focada nos sabores mais puros do Alentejo, oferece uma experiência que transcende a dieta, tornando-se uma celebração da riqueza natural e da inventividade culinária da região.