Para quem visita Alcácer do Sal em Évora e no Alentejo e procura uma alternativa à carne, a "vegetariana" é uma escolha cada vez mais presente e saborosa. Longe dos estereótipos de outrora, encontrar pratos que celebram os produtos da horta alentejana, tão ricos e abundantes, é hoje uma realidade gratificante. A autenticidade está na maneira como os cozinheiros locais reinventam a tradição, usando lentilhas, grão-de-bico, e uma infinidade de vegetais que, noutros tempos, eram apenas acompanhamento na mesa familiar. É uma oportunidade única para provar uma cozinha que honra a terra, surpreendendo o paladar com combinações inesperadas e cheias de sabor, que mostram que a cozinha alentejana vai muito além do porco preto.