Em Ponte de Lima, a culinária local é um convite a sabores robustos e profundamente enraizados na tradição minhota. Contudo, quem procura uma pausa no ritmo dos rojões e do sarrabulho, encontra no sushi uma intrigante contrapartida. A razão para saborear sushi aqui não é a abundância, mas a surpresa da sua presença e a curadoria de quem se aventura a oferecer algo que, à primeira vista, parece distante da identidade gastronómica do Cávado. É a prova de que a universalidade dos paladares encontra morada mesmo onde menos se espera, e onde a frescura dos peixes do Atlântico, pela proximidade da costa de Viana do Castelo, oferece uma base singular para a arte nipónica. É um desafio à monocultura, uma lufada de ar fresco para o paladar que, de repente, se vê entre a doçura do arroz e a untuosidade do peixe fresco, numa região onde o caldo verde é rei.