No coração de Ponte de Lima, na vibrante costa de Viana do Castelo e Minho, a culinária vegetariana transcende a mera ausência de carne para se tornar uma celebração dos sabores da terra. Por que a procurar aqui? Porque esta região, com a sua biodiversidade e tradição agrícola, oferece uma base singular para a gastronomia vegetariana. É um regresso às origens, onde a frescura dos ingredientes colhidos no dia dita a melodia do prato. Não se trata de uma moda importada, mas de uma redescoberta de saberes ancestrais, onde a horta é a verdadeira despensa e o tempero é a essência de uma cultura. Aqui, "comer da terra" é mais do que um conceito; é uma herança, algo tão intrínseco quanto a paisagem verdejante que a envolve.