A busca por opções vegetais em Ponte de Lima, na região de Viana do Castelo e na Costa do Minho, justifica-se pela sua notável aptidão agrícola e pela preservação de tradições culinárias que, por vezes, inadvertidamente, oferecem uma base rica para a cozinha vegana. A terra fértil do Vale do Lima, irrigada pelo rio homónimo, é um celeiro de produtos frescos: couves, feijões, batatas e frutas abundam, muitas vezes cultivados em pequenos talhões familiares, os "minifúndios". Esta geografia abençoada significa que os ingredientes mais frescos e saborosos estão literalmente à porta, permitindo uma culinária de "quilómetro zero" que raramente se encontra em destinos mais urbanizados. A autenticidade dos sabores, aqui, não é uma aspiração, mas uma realidade diária.