Os Rojões à Moda do Minho, servidos em Ponte de Lima, representam uma imersão autêntica na culinária minhota. Esqueça a carne de porco seca e sem alma que por vezes se encontra — aqui, há um respeito pela tradição que se sente em cada bocado. É a combinação da lenta cozedura em vinha d’alhos, o toque acertado da pimenta e o azeite que transformam pedaços simples em algo que canta na boca, um hino à opulência rústica do campo português. Procurar os Rojões em Ponte de Lima é procurar uma experiência que transcende a refeição; é provar um pedaço da história de uma região onde a comida é, acima de tudo, celebração e partilha, longe das pretensões de uma cozinha moderna que, por vezes, confunde inovação com descaracterização.