Em Alvor, a arte de grelhar é um ritual que transcende a simples refeição, elevando-se a uma celebração da matéria-prima local e do clima ameno. Não se trata apenas de carne na grelha, mas sim de uma sinfonia de sabores onde peixe fresco, apanhado ainda de madrugada, encontra o calor do carvão vegetal. A brasa confere uma subtileza fumada, uma crosta delicada e um interior suculento, revelando o verdadeiro caráter do bivalve ou do peixe que, minutos antes, nadava nas águas costeiras. É uma experiência que liga o comensal diretamente ao mar e à terra, um legado culinário transmitido de geração em geração, onde a frescura é rainha e a simplicidade, a maior sofisticação. Buscar esta forma de churrasco aqui é procurar uma autenticidade que poucas outras paragens conseguem igualar, um gosto de Algarve que fica na memória bem depois de a última brasa se ter apagado.