Ao passear por Alvor, na costa algarvia, pode surpreender encontrar a popularidade do "fish and chips". Mas porquê procurar esta iguaria britânica aqui? A verdade é que a ligação do Algarve ao mar é intrínseca, e a frescura do peixe apanhado diariamente nas águas costeiras confere uma vantagem inigualável. Não se trata de uma imitação pálida, mas de uma adaptação inteligente. A técnica de fritura em massa, herdada dos ingleses, ganha uma nova vida com o peixe local – carapau, cavala, ou por vezes até robalinho – entregue fresquíssimo às portas dos estabelecimentos. É a simplicidade da união entre o melhor dos dois mundos: a técnica que realça o sabor e a qualidade da matéria-prima algarvia, uma combinação que transcende fronteiras e satisfaz o paladar.