Em Alvor, o frango assado na brasa, ou "frango da guia", como é conhecido por cá, é mais do que uma refeição; é um ritual. A razão para o procurar aqui é a simplicidade e a autenticidade de um prato que, ao longo de décadas, foi aperfeiçoado pelos mestres churrasqueiros locais. O segredo reside na forma como o frango é cortado, marinado com piri-piri, alho e limão, e depois assado lentamente sobre carvão vegetal, o que lhe confere aquela pele estaladiça e o interior suculento, impossíveis de replicar noutro lado. É a herança de uma tradição culinária que se agarra aos métodos antigos, garantindo que cada pedaço é uma explosão de sabor que transporta quem o prova para o coração da cultura algarvia.