Alvor, com o seu ar de vila piscatória que resistiu à tentação da modernidade excessiva, oferece um refúgio inesperado para os entusiastas da poke bowl. Longe dos centros urbanos que veem a poke como mais uma moda passageira, aqui a frescura do peixe é um imperativo milenar. Chega do Atlântico, muitas vezes apanhado poucas horas antes de ser temperado, uma evidência da conexão ininterrupta da região com o mar que a moldou. Não é uma questão de tendências gastronómicas importadas, mas sim a celebração de um ingrediente principal que sempre esteve no centro da dieta algarvia. Por que procurar poke em Alvor? Porque a base, o peixe, tem aqui uma autenticidade e uma proveniência que a maioria dos outros locais não consegue sequer sonhar em imitar. É a simplicidade de um sabor puro, capturado numa rede, que se encontra com a arte da composição vibrante.