Porque procurar por tacos em Alvor, perguntam-me. Ora, a razão é simples e reside na surpreendente fusão cultural que a região do Algarve sempre albergou. Historicamente, Alvor era um porto de comércio movimentado, um verdadeiro caldeirão de influências que moldaram as suas tradições culinárias para além do peixe fresco. A audácia de trazer sabores do México, com a sua riqueza de especiarias e a simplicidade engenhosa do milho como base, floresceu aqui de uma forma autêntica. É uma prova da adaptabilidade e do gosto por novidades que sempre caracterizou os algarvios, oferecendo uma ponte improvável, mas deliciosa, entre o Atlântico e o Pacífico.