Ao chegar a Alvor, encontra-se uma simbiose cultural que torna a busca por uma boa "mamma mia" italiana particularmente gratificante, e não é por acaso. Muitos vilarejos costeiros europeus partilham uma inclinação natural para o peixe fresco, mas Alvor, com o seu histórico de porto de pesca e a subsequente chegada de comunidades de migrantes ao longo dos séculos, desenvolveu uma abertura culinária invulgar. A presença italiana aqui não é uma novidade de um "resort" moderno, mas enraíza-se na tradição mediterrânica, onde a troca de ingredientes e técnicas é tão antiga quanto as rotas comerciais. Procurar italiano em Alvor, portanto, não é ir atrás de mais uma pizza, mas sim de uma oportunidade de saborear fusões autênticas, onde o "molho de tomate" é feito com a mesma reverência pelos produtos locais de outrora, e a simplicidade dos pratos esconde a complexidade de séculos de intercâmbio cultural.