A vibrante Vila Real de Santo António, com os seus ares de Xadrez pombalino, surpreende quem procura uma certa especiaria no paladar. A culinária Indiana aqui, ao contrário do que se poderia pensar de uma vila costeira no Algarve, oferece uma profundidade de sabores e aromas que remetem diretamente a Bombay, sem a necessidade de um voo intercontinental. A razão é simples, mas raramente articulada com clareza: a história marítima da região, outrora um porto de comércio vigoroso, facilitou um intercâmbio cultural e gastronómico que poucos se dão ao trabalho de investigar. Não é apenas uma moda importada; é o eco de rotas comerciais ancestrais que trouxeram para o sul de Portugal influências que, persistentemente, se aninharam na tapeçaria culinária local, oferecendo uma autêntica viagem sensorial que transcende o trivial.