Vila Real de Santo António, na ponta oriental do Algarve, oferece uma perspetiva singular para a alimentação vegetariana. A sua localização fronteiriça com Espanha e a forte ligação à pesca, moldou, de forma inesperada, uma cozinha que celebra os produtos da horta. As trocas comerciais e culturais ao longo dos séculos trouxeram para a região uma riqueza de legumes e frutas que, embora muitas vezes relegados a acompanhamentos, formam aqui a base de pratos verdadeiramente inovadores. Procurar o vegetariano nesta área é descobrir uma reinvenção de tradições onde a terra fala tão alto quanto o mar, mostrando que a abundância de peixe não silenciou o sabor vibrante dos seus vegetais.