No coração do Sotavento algarvio, a busca por um bom "indiano" em Vila Real de Santo António não é mero capricho, é uma procura por uma fusão cultural enraizada em séculos de intercâmbios. A influência indiana no sul de Portugal, embora por vezes subestimada, manifesta-se nos aromas e temperos que se entrelaçaram com a cozinha local. Este não é um fenómeno recente, mas sim um eco das rotas comerciais que ligavam o Algarve ao Oriente, trazendo não só especiarias, mas também um modo singular de as combinar. Provar a comida indiana nesta região é, em certo sentido, saborear um capítulo esquecido da história marítima portuguesa, onde culturas se encontravam e se transformavam.