A cozinha mediterrânica em Vila Real de Santo António não é meramente uma escolha alimentar, mas sim um legado. A proximidade com o Atlântico e a confluência do Guadiana, um rio que há séculos tem sido a artéria de comunicação com o interior, garantem uma frescura dos produtos que rivaliza com poucos outros lugares. Imagine-se numa bancada de peixe, fresco da lota, como se tivesse sido colhido no mar momentos antes, e entenderá porque a autenticidade dos sabores aqui é algo de irredutível. É a prova viva de que a simplicidade, quando bem executada e com ingredientes sem mácula, transcende qualquer invenção culinária mais elaborada. Não se trata de uma moda, mas sim de uma verdade gastronómica que se mantém inalterável através do tempo.