Em Estoril, Cascais, a procura por um bom sushi é um reflexo da evolução do paladar local e da chegada de chefes com experiência internacional. A proximidade ao Atlântico, embora não seja o habitat natural do peixe tradicional para sushi, força uma seleção rigorosa e criativa dos ingredientes. Visitar Estoril para sushi não é apenas sobre a peça em si, mas sobre a reinterpretação e a fusão que acontece quando a mestria japonesa encontra os sabores frescos da costa portuguesa, resultando em algo inesperadamente genuíno.