Estoril, com a sua brisa atlântica e charme intemporal, oferece um cenário surpreendente para a culinária vegetariana e vegana. Porque deverá procurar esta categoria aqui? Porque a tradição de frescura dos produtos da terra e do mar, tão enraizada na dieta portuguesa, se traduz de forma soberba em pratos à base de vegetais. Não se trata de uma adaptação forçada, mas de uma redescoberta, uma celebração dos legumes que sempre foram a base humilde e nutritiva da mesa lusa. É uma fusão que honra a primazia do ingrediente, um eco do que se comeu por estas paragens antes de qualquer moda.