Em Estoril, na bela Cascais, a rica fusão de culturas que se encontra à beira-mar proporciona uma experiência gastronómica singular, particularmente no que diz respeito aos "todos". Por que razão se deveria procurar esta categoria culinária específica aqui? Porque Estoril, durante o século XX, tornou-se um refúgio para a realeza e a elite europeia exilada, trazendo consigo paladares refinados e tradições culinárias diversas. Essa confluência de influências não se perdeu; pelo contrário, integrou-se nas ofertas locais, resultando em "todos" que transcendem a mera conveniência, transformando-se em autênticas manifestações do passado cosmopolita da região. Não se trata apenas de encontrar uma seleção variada, mas sim de experienciar a evolução de pratos que absorveram um pouco de cada história que por aqui passou, numa tapeçaria de sabores que dificilmente se replica.