Em Monsaraz e no Alentejo, a charcutaria não é apenas alimento; é a história de um povo que soube transformar a necessidade da cura em arte. A busca por este tipo de iguaria aqui não é apenas por um petisco, mas por um pedaço da alma rural portuguesa, onde cada enchido e presunto conta tempos de outrora, de porcos criados livremente e de um saber que atravessa gerações. É a prova de que a simplicidade da vida no campo pode gerar complexidade de sabor, algo que as grandes metrópoles, com a sua pressa, raramente conseguem replicar.